Food stylist

Daca atunci cand vezi un pepene dorinta de a-l sculpta e mai puternica decat de a-l manca, probabil ca ai aptitudini de food stylist.

Nu prea stiam eu „cu ce se mananca“ aceasta meserie, dar mi-am zis: are legatura cu frumosul si cu bunatatile… Gata, m-apuc! Si am ajuns la Elegant Catering, o firma pe care am ales-o dupa sigla la fel cum ii spune si nume-le. Am intrat direct „in paine” – ca doar despre asta era vorba, nu-i asa? „Elegantii” aveau un eveniment la Comisia Europeana, unde m-am infiintat in prima mea „zi de munca”. Ulterior, am aflat ca alta ar fi fost procedura, dar pentru mine, ca invatacel privilegiat, a fost asa. Ovidiu Moroe, unul dintre cei doi patroni asociati insusi, impreuna cu doi angajati, alergau incoace si incolo pe un hol care mie nu-mi spunea mare lucru. Cum, aici o sa punem mese? Si decora-tiuni?! Aoleu, pai nu mai incape nimic! (Si noi unde mai facem poze? – ma tragea de mane-ca fotograful – ca deh, mai aveam si profesia noastra de impacat!). In cateva minute, Ovidiu si baietii lui au montat mesele. Ia te uita ca incap toate, si inca bine.

Mai intai, decorul

N-am apucat sa ma simt stinghera, pentru ca m-am trezit cu un brat de fete de masa purpurii, care trebuiau intinse artistic. OK – zic. Asta pot sa fac. Vreo patru vaze mari cu aranjamente florale gata facute si-au facut aparitia. Un nou maldar de esarfe galbene si indicatia: „Leaga-le si tu, sa stea frumos”. Intre timp, baietii asezau pe mese fel de fel de ustensile si bucate. Binein-teles, erau gata aranjate. As fi vrut eu sa particip, dar pentru asta trebuie sa mai invat.

Regula celor trei culori

Daca as vrea sa fiu food stylist la Elegant Catering, cu ce diplome ar trebui sa vin? – l-am intrebat pe Ovidiu. Am uitat sa spun, el este food stylistul principal al firmei. A terminat Artele (dar si ASE-ul!), asa ca se pricepe… la toate! „De fapt, eu acum ar fi trebuit sa fiu pictor celebru”, glumeste el. Ai nevoie de aptitudini artistice ca sa te apuci de asa ceva. Sa stii sa potrivesti culorile, formele… Ceea ce obtii sa placa ochiului, dar sa se potriveasca si cu decorul, si cu fata de masa. Bineinteles, trebuie sa comunici si cu bucatarul, care iti spune daca ideea ta fantastica nu face cumva rau la stomac. Fiecare preparat trebuie sa aiba minimum trei culori – pentru a trezi pofta de mancare – si un gust bun. „Noi am inventat niste suporti comestibili de diverse forme”, se lauda in continuare Ovidiu. Aha, am inteles: deci trebuie sa ai talent. Si apoi? Ma duc la vreo scoala? „Poti sa te duci, imi spune. Dar in bucatarie, totul se probeaza. Degeaba imi vii cu diplome, vreau sa vad ce poti sa faci”. Si cum iti dai seama? „Pai, iti dau o tema si astept sa-mi propui. Faci desene, te gandesti…” Poate sa nu fie chiar asa de simplu. Imi arata poze de la evenimente trecute. Uite, de exemplu, la party-ul asta cu casute. Cat ti-a luat sa faci macaraua din martipan (era o macara din martipan, o minune!)? „Pai nu mai stiu, ca in noaptea aia nu prea am dormit…” Si la petrecerea cu avioane? „Cam tot asa.” Elegant Catering mai are inca un food stylist, pe Cristina Carstea, care este tot absolventa de Arte si care are un ritm de lucru absolut fantastic! In meseria asta lucrezi cam asa: cand ai un eveniment important, nu dormi 72 de ore, dupa care poti avea si doua saptamani libere. Daca te tin nervii, rezisti! E clar, trebuie sa-ti si placa!

Jocul de-a stilista

Exista mai multe tipuri de catering: catering de evenimente, delivery, de cantina. Cel care se preteaza cel mai bine la eforturile unui stilist este, bineinteles, cel de evenimente. Deja ma gandesc in ce fel o sa-mi ornez platourile la ziua mea. Participantii la conferinta pentru care am aranjat decorul sunt convinsi ca fac parte din stafful de la catering. Ovidiu comenteaza in timp ce aseaza meticulos un arici de ananas cu tepi din sfere mici de branza: „Ce viata frumoasa ai tu, tot timpul te joci!“

de Luisa Neag Redactor Unica